Рецепты блюд

Рецепты блюд

Свинина, запеченная под горчицей:

  • свинина (корейка) – 1.5 кг
  • лук репчатый – 2 луковицы
  • морковь – 2 шт.
  • Горчица «Люкс» марки «Ташлинка» ®- 2-3 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • гвоздика – 2-3 бутона
  • соль – по вкусу

Мясо натереть толченым чесноком, посолить, смазать горчицей и положить в гусятницу или любую глубокую кастрюлю с толстым дном. Жарить в горячей духовке, время от времени сбрызгивая образующимся соком. Минут через 15-20 добавить нарезанную кружочками морковь и целые луковицы с вколотыми в них гвоздичками, влить воду, накрыть и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей к столу нарезать ровными ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом, образовавшимся во время запекания, обложить печеным картофелем в сухарях. Отдельно подать салат из квашеной капусты с яблоками.

 

Курица с аджикой и майонезом:

  • куриные ножки
  • аджика «Южная» марки «Острофский»®
  • майонез
  • соль
  • перец
  • 1-2 зубчика чеснока

Курицу целиком или отдельные части (ножки, крылышки), посолить и смазать аджикой, смешанной с майонезом в равных количествах + 1-2 измельченного зубчика чеснока. Запечь в духовке до готовности при температуре 220 градусов.

 

Поросенок под соусом из хрена с уксусом

  • поросенок молочный – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • соль, хрен «С паприкой» марки «Острофский»®.

Обработанную тушку поросенка разрезать вдоль грудной клетки и по брюшку. Удалить внутренности, тушку тщательно промыть, завернуть в пергаментную бумагу, обвязать шпагатом, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и, добавив коренья, лук и соль, довести до кипения. Варить на слабом огне до готовности. Тушку нарезать поперек на куски, уложить на блюдо и украсить огурцами, помидорами, салатом. Отдельно подать соус.

Классификация соусов

Классификация соусов

Соус означает «солоноватый», «подсоленный». Это слово латинского происхождения и со стародавних времен толковалось как «жижа, под которой подается мясо», «подливка к кушанью», «жидкая приправа». Конечно, соус в первую очередь – это приправа не столь жидкая, как подлива, и подаваемая в большинстве случаев отдельно.

Соусы подают не только к готовым блюдам, но и используются в процессе их приготовления: многие продукты брезеруют в соусе или запекаются под соусом.

Классификация соусов

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты, пряности и приправы. Соус, приготовленный на определенной жидкой основе и содержащий в дополнительной части минимальное количество продуктов, называется основным. Соусы, приготовленные на базе основного с добавлением различных продуктов, называются производными.

Горчица:

Принятое в русском языке название “горчица” указывает на самую важную особенность растения – оно горькое, вернее не горькое, а жгучее, причем все его части обладают одинаковым вкусом, и появляется он только в результате химической реакции, происходящей в раздробленных семенах или других тканях растения. К тому же, горчица обладает природным антисептическим средством.

Горчица ценится именно за то, что может улучшить вкус готового блюда, не затмевая при этом вкус основного продукта. Кроме того, подаваемая на стол горчица хорошо подходит к вареному, жареному и запеченному мясу, особенно к свинине, кролику и отварной говядине. Наконец, горчица служит основой приготовления множества горячих и холодных соусов.

Аджика:

Если перевести с абхазского языка слово «аджика», то оно будет обозначать «соль». Пастухи-чабаны, уходя весной в горы пасти овец, собирали от хозяев именно соль. После соли всегда очень хочется пить, и животные, наевшись соли, пили больше воды, а от этого набирали и вес. Соль ценилась на вес золота, поэтому с целью предупреждения воровства чабанов, ее смешивали с перцем. А пастухи использовали эту смесь в качестве приправы, добавляя туда кинзу, чеснок, хмели-сунели и др.

Эта традиционная кавказская приправа станет прекрасным дополнением к любым приготовленным Вами блюдам – она универсальна! Она прекрасно подходит и к мясным, и к рыбным, и к овощным блюдам, к спагетти и супам.

Хрен:

Хрен был известен египтянам и древним грекам, называвшим его «аrтоrасеа». Уже в начале XVI века хрен хорошо знали в Скандинавии, где его название традиционно связывали с перечно-жгучим вкусом. Также хрен издавна был знаком всем славянским народам. В России хрен в качестве лекарственного растения выращивают примерно с IX века, а как приправу стали использовать чуть позже.

Хрен считается главной русской холодной приправой, употребляемой ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд (заливное, тельное, отварная целиковая рыба, красная рыба горячего копчения (севрюга), отварная осетрина, а также к рыбным пирогам и кулебякам, которые принято также заедать хреном – в случае, когда они употребляются холодными, на другой день, а не с пылу с жару…

Васаби:

Не менее распространенной приправой считается «васаби». Это светло-зеленый японский корень, высушенный, перемолотый, а затем растертый в пасту. Он традиционно используется как приправа к суши и сашими, а также растворяется в различных соусах. Васаби очень острая приправа со вкусом, напоминающим хрен. Впервые натертый корень васаби начали употреблять в пищу в начале 14 века в Японии. Благодаря особым веществам, васаби подавляет бактерии в организме. Более того, эта замечательная приправа обладает сильными антимикробными свойствами, что позволяет использовать её для сохранения и поедания свежей рыбы.

Таблица содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности.

Соус Белки Жиры Углеводы Ккал
“Горлодер” 2 9 44
Хрен сливочный 2,1 23 14,9 275
Горчица 0,3 6 10 95,2
Аджика 12 48
Хрен 9 36

Полезные свойства хрена

Растение хрен можно назвать поистине универсальным – и в пищу его можно употреблять как жгучую приправу, лечить множество болезней, принимая внутрь, использовать при консервировании овощей, а также делать различные маски для лица, которые повышают упругость и тонус кожи. Но все, же мы с вами, в первую очередь, ценим хрен за его вкусовые качества, которые оценили люди, жившие еще в Древней Греции в 1500 году до нашей эры. Тогда-то приправу использовали как дополнение к пище, которое усиливало любовное влечение! Сейчас, возможно, это свойство хрена чуть позабыли, но приправу продолжают употреблять в пищу. Кроме того, приправа из хрена была очень популярна в Германии и Австрии. Традиционно приправа, куда помимо хрена входили сливки, измельченный миндаль и сахар, подавалась с жареной рыбой на Рождество у немцев.

В России принято, что для того, чтобы приготовить соус из хрена, необходимо протереть корень хрена на терке, добавить туда небольшую порцию холодной воды, немного соли, сахара и лимонного сока. Компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ предлагает Вам попробовать пять видов приправ с хреном, которые продаются под торговыми марками «Ташлинка»® и «Острофский»®. Компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ предлагает продажу хрена в ассортименте. В ассортимент входят соусы, приготовленные по оригинальной рецептуре: «Хрен Ядреный», «Хрен Сливочный», «Хрен Свеклянка», «Хрен с Паприкой» и многие другие пикантные приправы.

Какие же еще полезные свойства таит в себе хрен? Как ни странно, в хрене аж в пять раз больше содержится витамина С, чем в лимоне. Кроме того, вещества, содержащиеся в приправах, приготовленных из хрена, позволяют замедлить старение, способствуют восстановлению эластичности кожи. Вообще хрен способствует улучшению обмена веществ в организме и укрепляет иммунитет. Короче говоря, блюда с добавлением приправ из хрена – самые полезные. Кстати, испокон веков на Руси хрен со сметаной был отличным дополнением к блюдам из поросенка и говядины. Хрен способствует повышению аппетита, но при этом препятствует увеличению веса.

Знающие хозяйки используют листья хрена для приготовления солений из огурцов и помидоров — хрен придает им пикантности и остроты вкуса. Многие дачники предпочитают выращивать хрен на своем участке, но не стоит забывать, что это растение нуждается в обильном поливе.

Корень и листья хрена нашли широкое применение в народной медицине: помогают вылечиться от сотен болезней, связанных с нарушением работы верхних дыхательных путей и для улучшения пищеварения. Плюс ко всему, кашицу из тертого хрена можно применять как разогревающий компресс — это отлично подойдет тем, кто страдает от радикулита и других болезней спины и суставов.

История появления горчицы

История появления горчицы

Возможно, для кого-то покажется странным, но приправа горчица, которую в России уже считают исконно русским блюдом, впервые появилась в Древнем Риме во времена Александра Македонского. Кроме того, в Средние века приправа была особенно популярна во Франции. Широкое распространение приправа горчица получила и в Германии, Англии и Италии. Своей популярностью горчица обязана, в первую очередь,  своим разогревающим свойствам. Поэтому лучше всего горчица сочетается именно с холодными блюдами – например, с холодцом, без которого не обходится ни один новогодний стол в нашей стране (да и не только). Благодаря своим жгучим вкусовым качествам горчица завоевала любовь всего мира – эту приправу подают с жареной или вяленой рыбой, вареным, жареным или соленым мясом.

Испокон веков приправу горчицу делали из проросших зерен горчицы – в 14 веке были особые правила изготовления горчицы. Приправа должна была быть приготовлена из уксуса высшего качества и хороших горчичных зерен, при этом рецепт приготовления этой специи не включал в себя какие-либо другие ингредиенты. В конце 16 века во французском Дижоне и Орлеане даже были организованы общества производителей горчицы – в то время были известны приправы «горчица острая» и «белая». Всего миру известно три вида горчицы – это белая, черная (та, что изготавливается в Дижоне) и русская¸ которая считается самой острой и готовится с добавлением уксуса.

В России горчица получила широкое распространение лишь в 18 веке. Все началось с того, когда в 1765 году на территории Поволжья появилось немецкое поселение – Сарепта. Именно жители этого поселения и создали новый сорт горчицы – основой для нового выведенного сорта послужила всего-навсего дикорастущая горчица, которая произрастала в Поволжье. Через 20 лет была получена первая горчичная мука, которая была перемолота вручную на мельнице. А в 1810 году производство горчицы перешло на новый уровень – с использованием паровой техники. Этот год как раз можно считать началом промышленного выпуска горчицы. Кстати, приготовленная приправа была подана к императорскому столу и пришлась по вкусу всему двору. До сих пор поселок Сарепта является центром выращивания и производства горчицы. Но в Поволжье это не единственное место, где проходит производство и продажа горчицы – на рынок Самарской области горчицу поставляет компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ под торговыми марками «Ташлинка»® и «Острофский»®. Приправа горчица дополнит любое блюдо пикантным острым вкусом. Несмотря на использование традиционных компонентов, существует множество рецептов приготовления приправы с добавлением таких ингредиентов как перец, мед, изюм, гвоздика и т.д.

Горчица хороша не только к столу – она известна еще и как отличное лекарственное средство. Испокон веков настоем из горчицы полоскали горло, чтобы вылечиться от кашля. Также больным делали компрессы из горчичного порошка, смоченного горячей водой. Хорошие разогревающие свойства горчицы вмиг помогали больному подняться на ноги и избавиться от простуды.

Полезная информация о васаби

Полезная информация о васаби

К нам в Россию японская приправа васаби пришла не так давно, но уже успела полюбиться всем любителям остренького. Васаби — это разновидность хрена только светло-зеленого цвета, которая произрастает на берегах горных рек Восточной Азии. Васаби является дальним родственником не только хрену, но и горчице и относится к семейству капустных. Обычно растение достигает 45 сантиметров в высоту, но для изготовления приправы используется корень этого растения, который в ширину может быть от 5 до 15 сантиметров. Корень высушивается и натрается — получается мелкий светло-зеленый порошок, который затем перемешивается с соевым соусом или водой. За счет того, что растение выращивается рядом с водой, приправа из васаби обладает ярким жгучим вкусом и сочностью.

Впервые в пищу тертый корень васаби стали употреблять в конце 14 века в японской префектуре Сидзуоки, где на престол должен был вступить новый правитель. Ему то как раз пришлась по вкусу острая приправа и он дал добро на ее выращивание, производство и распространение по всей Японии. Уже позднее вассаби распространилась по всей Восточной Азии, а затем и по всему миру. Светло-зеленую приправу обычно употребляют в сочетании с национальным японским блюдом — суши, которое готовится из сырой рыбы. Обычно суши дополняются не только приправой васаби, но и маринованным корнем имбиря. Розовый имбирь, нарезанный тончайшими пластинами способствует усилению вкусовых качеств суши.

Кроме того, приправа васаби благодаря бактерицидным свойствам предотвращает появление кариеса и разрушение зубов. Плюс ко всему, вассаби препятствует появлению приступов астмы и образованию тромбов в сосудах организма и малокровия.

Васаби обладает антимикробными свойствами, поэтому отлично подходит к блюдам японской кухни, которые сейчас так популярны в нашей стране. Компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ не отстает от кулинарных предпочтений своих клиентов и предлагает им попробовать приправу «Вассаби», которая производится и продается под торговой маркой «Острофский»®. Многие гурманы уже научились готовить суши в домашних условиях, благо рецептов приготовления сейчас много. Так что, приправа «Вассаби» придется как нельзя кстати тем, кто предпочитает готовить японские блюда самостоятельно. Стоит отметить, что вассаби можно употреблять не только с суши и ролами, но даже с европейскими и русскими мясными и рыбными блюдами. Приправа ничуть не испортит вкус блюд, а наоборот — усилит их вкусовые качества и добавит немного горчинки.

Аджика

Аджика

Острая приправа аджика пришла к нам из Абхазии, где испокон веков считалась национальным блюдом. В переводе с абхазского слово «аджика» означает «перечная соль». История происхождения слова также очень интересна: перед тем, как пасти овец, пастухи кормили их солью, чтобы вызвать жажду и аппетит. Благодаря употреблению соли овцы больше пили и ели, и соответственно, скорее набирали вес. Но соль была довольно-таки недешевым продуктом, поэтому к ней примешивали еще и перец. Пастухи подкармливали этим составом не только овец, но и варили себе аджику, которая прочно вошла в их рацион.

Аджику готовят из красного перца, чеснока, пряностей, грецких орехов и соли с добавлением винного уксуса. Именно красный перец придает аджике насыщенный красный цвет. Для того, чтобы приготовить аджику зеленого цвета, при приготовлении соуса в его состав вместо красного перца необходимо добавить зеленый. В Абхазии аджику готовят вручную — все ингредиенты приправы перетирают с помощью двух камней — при этом выделяются эфирные масла, которые придают невероятный аромат приправе. Благодаря новейшим технологиям и современным чудесам техники, современные хозяйки для приготовления аджики используют мясорубку или миксер.

Сейчас в аджику добавляется также томатная паста или помидоры, яблоки, что придает приправе густоты и немножко кислоты. Аджику закатывают в стеклянные банки с металлической крышкой, которая не дает приправе портиться. Круглый год можно добавлять аджику в супы, борщи и вторые мясные и грибные блюда, ее можно кушать просто, намазав на хлеб. Существует множество рецептов приготовления этой приправы: аджика с помидорами, аджика традиционная абхазская, аджика классическая нежная. Компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ рада предложить своим покупателям пять видов аджики на любой вкус: «Аджика Царская», «Аджика Огненная», «Аджика Кавказская», «Аджика Южная» и «Аджика Ореховая».

Аджика хороша для пищеварения, она улучшает обмен веществ и препятствует возникновению вирусных инфекций в организме и укреплению иммунитета. Поэтому, эту приправу очень полезно употреблять в холодное время года, когда человеческий организм наиболее уязвим. В общем, приправа аджика и полезна и вкусна, а также будет отличным украшением любого стола.

Пищевая ценность специй и приправ

Пищевая ценность специй и приправ

Ни для кого не секрет, что щепотка той или иной специи или приправы может придать пищи богатый вкусовой оттенок, превратив ее в настоящее произведение кулинарного искусства. Главным секретом любого блюда можно считать его тайный ингредиент — приправу.

О специях и приправах было известно уже в древние времена, когда человек, пробуя то или иной растение или его плод, узнавал, что они могут менять вкус блюда. Это дало рождению национальной кухни — люди применяли в пищу те специи, которые росли близко к их дому. Кроме того те или иные специи имеют ряд полезных свойств: например, регулируют обмен веществ, насыщают организм полезными минералами, улучшают здоровье.

Приправы, равно как и специи, тоже можно отнести к пищевым добавкам. Отличие их в том, что они могут быть как простыми, так и многокомпонентными. Однако их прямое назначение совпадает со специями: придать блюду невероятный вкус и наполнить его полезными свойствами.

В природе существует множество всевозможных специй, которые могут быть в нескольких видах: в сушеном, в молотом или в свежем. Как утверждают ученые, некоторые специи борются с раковыми болезнями. Порой достаточно нескольких грамм, чтобы превратить блюдо в нечто большее, чем просто еда. Более того, в малых дозах приправ содержится огромное количество всевозможных витаминов, минералов препятствующие разрушению клеток нашего организма.

Взять к примеру такие специи, как шалфей, тимьян, сладкий укроп, тмин или полынь — все они препятствуют возникновению раковой болезни. В особенности тмин и укроп, которые содержат вещества, предотвращающие опухоль и попутно снижающие уровень холестерина. Сюда же можно добавить имбирь и перец. А вот больным, страдающим кистозным фиброзом (болезнь, поражающая легкие и желудок), необходимо как можно чаще употреблять в пищу куркумин. Данный вид специй, по мнению ученых, активно борется с этим опасным заболеванием.

“Подстигнуть” работу иммуннойной системы помогут перец и шафран, а вот своим бактерицидным воздействием на организм могут похвастаться мускатный орех и гвоздика. Порой достаточно одной щепотки специй для борьбы с множеством опасных болезней. Вот вам еще один пример: корица, которая активно борется с развитием диабета. Две чайные ложечки этой приправы снижают количество сахара в крови. Однако на сегодняшний день ее применяют вместе с сахаром, например, в сладких булочках. Однако ее можно добавлять в мясо либо овощи.

Понятное дело, что даже самые лучшие сухие приправы не идут ни в какое сравнение со свежими. Летом лучше всего употреблять свежие приправы, сушеными вы вполне можете насладиться и зимой. Чаще всего приправы употребляются в смеси друг с другом, чтобы придать блюду еще более тонкий и неповторимый вкус, а заодно обогатить пищу большим количеством полезных микроэлементов. Например, в китайской или вьетнамской кухне применяют смесь «пяти пряностей». А французы любят добавлять в еду пряность из трех элементов: петрушки, тимьяна и лаврового листа.

Стоит отметить, что многие специи могут обезвреживать экологически вредные вещества, которые накапливаются в продуктах во время их приготовления. Поэтому их лучше всего употреблять с жареным мясом, рыбой или птицей.

Помните, совсем не обязательно поглощать специи в огромном количестве, во всем нужно знать меру. Лучше всего постараться найти золотую середину, совместить приятное с полезным, чтобы получить от еды не только наслаждение, но и пользу.

Компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ занимается производством и продажей специй, изготовленных по индивидуальному рецепту. Благодаря высококачественному сырью и новейшим технологиям, делают наши специи максимально полезными для вашего здоровья. Купить приправы вы можете в одном из магазинов нашего города, представленных на сайте. Мы осуществляем продажу специй и приправ как оптом, так и в розницу. Также наша компания специализируется на выпуске и продаже соусов, хрена и аджики. Более подробную информацию о производстве и продаже специй вы сможете прочитать в разделе «Производство».

Применение специй и приправ

Как часто при приготовлении того или иного блюда, мы задаем себе вопрос: «Чего-то не хватает», какой-то мелочи, которая придала бы изюминку, дополнила блюдо, подчеркнула его вкус и аромат. И сразу лезем в шкафчик, где лежат приправы. Верно, именно они придают еде неповторимый, изысканный вкус, делая ее более сытной и питательной.

Отличие любых приправ состоит в том, что они могут употребляться в пищу, как отдельное  самостоятельное блюдо. Например, сметана, которую можно съесть с хлебом или томатная паста, кетчуп и так далее. Тем самым приправы делают блюдо более вкусным и легкоусвояемым. Вспомните о пельмешках, которые лучше всего макать в кетчуп или майонез. С приправами сложно ошибиться, однако здесь тоже имеются свои особенности.

Вот вам основные правила применения приправ. Они считаются наиболее распространенными и их легко запомнить:

  • кисло-молочные приправы, например сметана, кефир или ряженка, лучше всего применять к овощным блюдам и изделиям из теста;
  • кисло-растительные приправы, к коим относится томат, барбарис или гранат и кисло-сладкие растительные приправы в виде айвы или кетчупа идеально подойдут к мясным блюдам;
  • и, наконец, солено-растительные приправы, известные многим как маслины следует применять к рыбе.

Следует помнить главное правило — приправы никогда не следует разводить водой. Исключение составляют два случая: молочные приправы можно разбавлять сывороткой (естественно, тоже молочной), а растительные — яблочным или сливочным соком. Насчет пряностей можно сказать одно — их применяют для придания блюду ароматического оттенка и усиления вкуса в целом.

А теперь немного о пряностях. Их обычно используют для устранения постороннего запаха и придания блюду нового душистого аромата. С их помощью также можно усилить природный аромат и вкус продукта. Их следует использовать крайне осторожно, ибо потом что-либо исправить уже будет невозможно. Поэтому пряности применяют в малых количествах и в конце приготовления. Например, после того, как вы вынули блюдо из духовки или за 5 минут до его  готовности. Пряности не нуждаются во вторичном подогреве, а приготовленные с ними блюда, как правило, быстро употребляются в пищу ибо на следующий день они теряют свои свойства и неприятны на вкус.

Рассмотрим основные виды специй и пряностей, с которыми желательно употреблять то или иное блюдо.

Cамая распространенная пряность — это лук, без которого невозможно приготовить практически ни одно блюдо. Он «дружит» с супами, мясным фаршем, мясными и рыбными блюдами, соусами и всевозможными салатами. Есть еще и суп из лука.

Красный перец добавляют в соусы, колбасы, мясной фарш, рис и даже в отдельные сорта сыра, а его сородич — черный перчик добавляют в рыбу, мясо, овощи и грибы, а также в салаты, маринады, сухие смеси и даже в некоторые сорта печенья.

Лавровый лист широко применяется в кулинарии, а следовательно входит в состав множества всевозможных соусов и пряных смесей. А еще его добавляют во время приготовления блюда за 25 минут до готовности и вытаскивают перед подачей на стол.

Гвоздику используют для приготовления маринадов грибных, мясных, овощных, рыбных, фруктовых. В горячие блюда ее добавляют редко, т.к. если переборщить, блюдо примет горьковатый вкус.

А вот чеснок лучше всего сочетается с бараниной, хотя не испортит ни одно мясное блюдо. В салатах чеснок хорошо подходит к помидорам и огурчикам, его добавляют к сыру и творогу, а также употребляют при солении всех овощей и грибов. Его нельзя длительно прогревать и употреблять с рыбой.

Кориандром посыпают салаты, супы и жареное мясо. А еще его семена используются при тушении мяса, мариновании рыбы и овощей, засолке огурцов и капусты. На семенах кориандра можно даже настаивать водку.

Корица применяется в кондитерских изделиях: печенье, пироги с фруктовой начинкой, домашние пряники. Ее также можно встретить в мороженом, фруктовых супах и салатах, особенно с яблоками. А еще в кофе и фруктовых отварах. Однако она не помешает и в мясе, птице и рыбе и даже в маринадах.

Имбирь применяют при консервировании мяса или рыбы. Не помешает он и в ухе, супе, жареной птице и грибах. Можно добавить еще и в черный кофе, чтобы подчеркнуть вкус напитка. Имбирь входит в состав многих приправ. Например, им сдабривают пряники и печенье.

Изысканной приправой к мясным и рыбным блюдам можно считать базилик. Он также хорош в супах, салатах, холодных блюдах и как добавка к рису, сырам или яйцам.

Листья мяты добавляют в маринованное мясо, в жаркое из говядины или телятины, в картофельное пюре и другие блюда из картофеля, а также в выпечку. Перечная мята применяется для отдушки кондитерских изделий, а лавандовая используется для приготовления напитков, её добавляют в салаты, рыбные, мясные и овощные блюда.

Кунжутом, а точнее его семенами можно посыпать пирожки, булочки, запеканки и мясные пироги. В пищу еще употребляется масло кунжута.

Широкое применение получил розмарин, играющий важную роль при отдушки блюда из мяса и птицы, тем самым придавая им изысканный аромат. Можно добавлять розмарин в куриные супы, мясные или овощные. Он прекрасно сочетается с петрушкой, однако «не дружит» с лавровым листом. Его еще можно применять при запекании на углях рыбы или блюд из цветной капусты и других овощей.

Свежие листья укропа обычно добавляют в супы, соусы, овощные салаты мясные, рыбные, молочные или грибные блюда. Он придает тонкий вкус квашеной капусте, соленым огурцам и помидорам, маринованному луку. А сухой молотый укроп добавляют в соусы, мясные и рыбные супы, жаркое или овощное рагу. Он идеально сочетается с овощами, сырами и творожными массами.

Хрен используют в основном как приправу. К нему можно добавить соль, уксус, свеклу, яблоки, орехи, сахар, сметану. Молодые листочки добавляют в салаты, супы, домашние соленья и даже к бутербродам.

Чабрец добавляют в супы мясные, рыбные, овощные, в рыбный фарш и жареное мясо. Хорош он и в салатах из овощей и картофеля, а также с мягкими белыми сырами вроде брынзы.

Говоря о петрушки, можно сказать так, что в пищу используются ее корни, стебли и семена. В свежем виде петрушку добавляют в мясные и рыбные блюда, супы или салаты. Часто петрушку включают как ароматизатор в соусы, подливки, сыры, творог. Семена, корни и зелень петрушки используются для приготовления домашних солений.

И в заключении пару слов о тимьяне. Он хорошо сочетается с укропом. Его еще добавляют в смеси пряностей, предназначенных для готовки мяса на открытом огне. Кладут его также в салаты из помидоров, моркови и картофеля. Хорош тимьян и в блюдах из яиц, макаронах, птице, различных соусах, супах и тушеном мясе.

Компания ТАШЛИНКА&ОСТРОФСКИЙ занимается производством и продажей специй, изготовленных по индивидуальному рецепту. Благодаря высококачественному сырью и новейшим технологиям, делают наши специи максимально полезными для вашего здоровья. Купить приправы вы можете в одном из магазинов нашего города, представленных на сайте. Мы осуществляем продажу специй и приправ как оптом, так и в розницу. Также наша компания специализируется на выпуске и продаже соусов, хрена и аджики. Более подробную информацию о производстве и продаже специй вы сможете прочитать в разделе «Производство».